Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat concassé. Mélanger et réserver.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre. Verser le chocolat sur les blancs en mélangeant délicatement. Ajouter les copeaux de chocolat noir.
Étape 2 – Montage des merveilleux
Dans des verres, déposer une couche de mousse puis émietter un peu de meringue. Ajouter le reste de la mousse en pointe puis parsemer du reste de meringue.
Mixer les spéculoos en grosse poudre puis verser sur les meringues. Ajouter encore quelques copeaux de chocolat et déposer au frais.
petite pause gourmande
Jacques Caglio
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