petitepausegourmande pâtissier Caglio Jacques

pâtissier glacier Caglio Jacques

Tarte aux poires Belle-Hélène

Par Le 11/05/2025

Ingrédients pour 12 personnes :

5 belles poires

200 g de pâte feuilletée

250 g de pâte sablée à la noisette

200 g de chocolat de couverture noire Saint Domingue

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

8 jaunes d'œufs

1 jaune d'œuf (dorure)

100 g de sucre

1 cuillère de sucre glace

2 grosses cuillères à soupe de crème entière liquide