A l’aide d’un pinceau, napper le centre des assiettes creuses de beurre fondu, parsemer de sucre.
Étape 2 – La crème au chocolat
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé, mélanger pour que le chocolat fonde. Ajouter le lait de coco et le café, réserver.
Étape 3 – L’appareil à soufflé
Préchauffer le four à 200 °C.
Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter 20 g de sucre.
Dans un bain-marie, verser les jaunes d’œufs et 20 g sucre. Commencer à les battre puis, lorsqu’ils sont mousseux, verser le chocolat fondu. Incorporer les blancs montés. Verser dans les assiettes et enfourner pour 6 minutes.
Étape 4 – Dressage
Dans les assiettes creuses, déposer une cuillerée de crème au chocolat et une boule de glace avant de servir.
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