petite pause gourmande Caglio Jacques

bugnes lyonnaises

Les véritables bugnes lyonnaises

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte :

  • 300 g de farine type 55

  • 75 g de sucre en poudre

  • 1 paquet de levure chimique (11 g)

  • 2 cuillères à soupe de rhum brun

  • 50 g de beurre ramolli

  • 3 œufs

Cuisson :

  • 3 litres d'huile de friture (arachide, tournesol...)

Finition :

  • sucre glace

 

recette véritables bugnes lyonnaises :

Pour réaliser cette recette des véritables bugnes Lyonnaises, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la farine dans la cuve du batteur.

Ajouter la levure chimique, soit 11 g sur la farine.

Ajouter le sucre en poudre.

Mélanger tous ces éléments secs au batteur, avec l'ustensile crochet.

Ajouter les oeufs entiers...

...ainsi que le rhum.

Ajouter en suivant le beurre ramolli.

Bien mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Retirer le crochet de la pâte et de la cuve du batteur.

Débarrasser la pâte dans un bol et couvrir d'un papier film. Réserver à température ambiante pendant 3 heures.

Former une boule et l'étaler au rouleau à pâtisserie...

...sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

À l'aide d'une roulette cannelée, découper dans la pâte des formes irrégulières (bandes, triangles, losanges, ovales, ronds...).

Plonger les bugnes dans une friteuse, dont l'huile aura été préchauffée à 170°C.

Laisser cuire les bugnes sur la première face. Et lorsque la première face commence à être dorée, les retourner...

...de façon à cuire la seconde face.

Lorsque les bugnes sont cuites des deux côtes, les retirer délicatement à l'aide d'une écumoire. Et les placer sur un papier absorbant de manière à les égoutter.

À l'aide d'une saupoudreuse, parsemer un peu de sucre glace sur les bugnes.
Déguster sans attendre !