Présentation

La bombine est un plat à base de pommes de terre, tout comme la crique ardéchoise.
C'est un plat traditionnel de nos campagnes. Voici donc l'authentique recette de la bombine ardéchoise telle qu'elle est proposée à Saint Andéol de Berg chaque année lors de la fête du repas du village. Elle est cuite dans le four du village.

Les ingrédients pour la bombine ardéchoise (pour 6 personnes) :

-1,5 kg de pommes de terre
-1 à 2 carottes
-1 oignon
-1 kg de viande de boeuf coupé en morceaux
-1 pied de porc
-100 grammes de poitrine salée
-1 quart de verre de vin
-thym
-laurier
-sel
-poivre
-eau
-2 cuillères d'huile

-Epluchez les pommes de terre et les carottes.
-Coupez les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles, la poitrine salée en petits lardons.
-Emincez les oignons.
-Dans une cocotte en fonte légèrement huilée, mettez une partie des oignons et une partie des lardons. Ensuite une couche de pommes de terre, viande de boeuf, pied de porc, carottes, le restant d'oignons et lardons. Terminez par une couche de pommes de terre.
-Ajoutez thym, laurier, sel, poivre, tassez un peu.
-Versez le vin et l'eau jusqu'à couvrir à peine.
-Posez le couvercle et cuire à four moyen pendant 3 heures à 3 heures et demie.

La bombine ardéchoise est un plat complet à servir avec une salade par exemple. Bon appétit  !

Tarte à la Pistache

Ingrédients :

- 200 g de pâte sablée

- 150 g de pistaches décortiquées

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

3. Mixez les pistaches en poudre fine.

4. Dans un bol, mélangez les pistaches, le sucre, le beurre fondu, les œufs, la farine et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5. Versez ce mélange sur la pâte.

6. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

7. Laissez refroidir avant de déguster.

Pour 25 pancakes :

- 50cl de lait
- 250g de flocons d'avoine
- 50g de beurre
- 2 œufs
- 20g de farine
- 15g de sucre glace

Mettre le lait, les flocons d'avoine et 20g de beurre dans le bol.
Faire chauffer 4mn / 60°c / vitesse 1.
Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans le bol, ajouter les jaunes, la farine, une pincée de sel et une pincée de cannelle.
Mélanger 30s / vitesse 3.
Verser la pâte dans un saladier.
Laver le bol et placer le fouet sur les couteaux. Ajouter les blancs d'œufs et le sucre glace et battre 2.5 mn / vitesse 4.
Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent.
Faire cuire les pancakes dans une poêle avec le reste de beurre.

Beignets de pommes de terre : vous allez vraiment adorer cette recette

Ingrédients:

2 grosses pommes de terre 500g

Persil

Oignons de printemps

Sel, poivre, ail en poudre

2 œufs moyens

Amidon de maïs 2 grandes cuillères à soupe (40g)

Paprika doux

Coriandre 7g

Huile végétale pour la friture

Pour la sauce:

Yaourt nature 120g

1 citron (demi jus de citron)

Zeste de citron

Persil

un demi concombre

Sel et poivre

1 gousse d'ail

Sauce épicée

Huile d'olive

Les directions:

1. Râpez les pommes de terre et pressez-les bien.

2. Placez-les dans un bol et ajoutez le persil, la ciboulette, le sel, le poivre, l'ail, les œufs, la fécule, le paprika et la coriandre.

3. Former les pancakes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile.

4. Sauce : Mélanger le yogourt, le citron, le persil, le concombre, le sel, le poivre, l'ail, la sauce piquante et l'huile.

5. Servez les pancakes avec cette délicieuse sauce.

Introduction
Les madeleines à la vanille sont de petites douceurs moelleuses et parfumées, parfaites pour accompagner un thé ou un café. Une recette simple et délicieuse pour un goûter gourmand.

Ingrédients
150g de farine
125g de beurre fondu
100g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Instructions
Préparation de la pâte :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’extrait de vanille, puis la farine tamisée avec la levure et le sel.
Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour obtenir une belle bosse à la cuisson.
Cuisson :
Beurrez un moule à madeleines et remplissez chaque alvéole aux trois quarts.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Laissez refroidir avant de démouler.
Service et Stockage Conseils
Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante. Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Variantes
Avec des zestes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange pour une touche acidulée.
Version chocolatée : Incorporez des pépites de chocolat à la pâte.
Conseils
Ne sautez pas l’étape du repos au frais pour obtenir une belle bosse.
Surveillez bien la cuisson pour éviter que les madeleines ne deviennent trop sèches.
Conclusion
Les madeleines à la vanille sont un classique de la pâtisserie française, faciles à réaliser et toujours appréciées.

Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser un autre arôme ? Oui, de la fleur d’oranger ou de l’amande amère.
Comment conserver leur moelleux ? Emballez-les dans un film alimentaire dès qu’elles sont refroidies.

3 oeufs
Sucre 150g (3/4 tasse)
Huile végétale 100 ml (1/3 tasse et 1 cuillère à soupe)
Yaourt nature 150g (2/3 tasse)
Pincée de sel
Extrait de vanille 1 cuillère à café
Farine nature 200g (1 1/4 tasse)

Levure chimique 1 1/2 cuillères à café (6g)
Poudre de cacao 1 cuillère à soupe (10g)
Café instantané 1 cuillère à café
Eau tiède environ 2 cuillères à soupe
Quelques pépites de chocolat (facultatif)
Dimensions du plat de cuisson 21x11x6 cm
Cuire au four préchauffé à 170 °C (338 °F) pendant 35 à 40 minutes.

recette de vin chaud d’Alsace

Pour faire du vin chaud rouge classique, il faut :

1 bouteille de vin rouge sec

1 orange ou citron bio en tranches

2 bâtons de cannelle

3 clous de girofle

2 – 3 cuillères à soupe de sucre ou de miel en plus

Selon votre goût : 1 gousse de vanille, quelques capsules de cardamome

Préparation facile à faire soi-même

Pour préparer le vin chaud, le vin est d’abord chauffé avec le reste des ingrédients dans une grande casserole à feu moyen. Il est important que le liquide ne dépasse pas 80 degrés Celsius – sinon l’alcool s’évapore et il peut se former de l’hydroxyméthylfurfural, un produit de dégradation du sucre potentiellement cancérigène.

Ensuite, la casserole est retirée du feu et le mélange vin-épices doit maintenant macérer pendant au moins une heure. Le vin chaud est ensuite réchauffé avant d’être servi. Les épices peuvent être récupérées à l’aide d’une passoire.

Dégustez !

attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé !

Financiers aux amandes

Ingrédients

• 100 g de beurre

• 100 g de poudre d'amandes

• 100 g de sucre glace

• 40 g de farine

• 4 blancs d'œufs

• Quelques amandes effilées pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Préparation des ingrédients :

o Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

o Beurrez légèrement vos moules à financiers ou utilisez des moules en silicone.

2. Fonte du beurre :

o Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez refroidir légèrement.

3. Mélange des ingrédients secs :

o Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

4. Incorporation des blancs d'œufs :

o Montez légèrement les blancs d'œufs à la fourchette sans les faire mousser.

o Ajoutez-les délicatement au mélange sec (étape 3) en remuant doucement.

5. Incorporation du beurre :

o Versez le beurre fondu refroidi dans le mélange et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. Cuisson :

o Répartissez la pâte dans les moules à financiers jusqu'au 3/4 de leur hauteur.

o Décorez éventuellement chaque financier avec quelques amandes effilées.

7. Cuisson au four :

o Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés sur le dessus et légèrement croustillants sur les bords.

8. Refroidissement :

o Laissez refroidir les financiers dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Service

Les financiers aux amandes sont délicieux servis tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de thé ou de café. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais sont meilleurs le jour même de leur préparation.

Gâteau Poires Chocolat Ultra Fondant

Ingrédients:

200g de chocolat noir

100g de beurre

100g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

2 poires mûres, épluchées et coupées en tranches

1 pincée de sel

3 œufs

100g de farine

Sucre glace pour la décoration

Instructions:

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mélange chocolat/beurre aux œufs, puis ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

Disposez les tranches de poires sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte.

Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 45 minutes

Kcal: 320 kcal par portion | Portions: 8 parts

Madeleines pour le goûter

140g de farine

90g de sucre

70g de beuure fondu

30g de lait

2 œufs

2 cuillères à café de levure

Arôme de votre choix vanille citron fleur d'oranger.....

Faire la pâte

Mettre dans les empreintes à madeleine

Cuire dans un four chaud à 210°C environ 12mn

Présentation

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.

Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :

8 belles pommes de terre

ail

persil

huile et beurre

sel et poivre

La préparation de la crique ardéchoise est très simple :

Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer

Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline

Égoutter un peu

Saler et poivrer

Ajouter l'ail et le persil haché

Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre

Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)

Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes

Retourner la galette et cuire encore 7 minutes
 

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.

Ingrédients

Pour le plat

Œuf(s) entier(s) 2

Sucre en poudre 90 g

Farine 90 g

Levure chimique 2,5 g

Lait d'amande 10 cl

Beurre 30 g

Rhum ambré 7 g

Griotte au sirop 200 g

Amandes effilées 2 c. à soupe

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole faites fondre le beurre avec le lait d’amande puis réservez. Dans la cuve du batteur muni d’un fouet, battre les œufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et fouettez. Ajoutez le beurre et le lait d’amande et fouettez puis le rhum et fouettez.

Étape 2

Ajoutez les griottes et mélangez délicatement. Mettez-les dans un moule de 18cm beurré. Parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 20 minutes.

Temps de préparation: 25 min

Difficulté: facile

Ingrédients :

500g de farine (T55) normale

4 cuillères à bouche de beurre (couper en petit cube)

½ cuillère à café de levure chimique (baking powder)

sel selon le goût

½ tasse d'eau

Préparation:

Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol.

Ajouter le beurre et le sel.

Pétrir le mélange.

Ajouter petit à petit l'eau et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle pas.

Laisser reposer ½ heures le temps de préparer le kheema.

Étaler la pâte avec une planche à rouler.

Découper en petit cube d'environ 5cm cubes.

Déposer une petite cuillerée de kheema au milieu.

Badigeonner un peu d'eau des 4 côtés.

Refermer comme une enveloppe.

Conserver au congélateur ou sinon passer aux fritures ou au four.

Bonne réalisation et bonne dégustation…

kheema est une farce fait à partir de viande hachée de bœuf, d'agneau ou de poulet est idéale pour les samoussas, petit pâté mauricien ou même les tartes salé.