LE CONFIT DE FRAMBOISE

Pour 6/ 8 personnes

INGREDIENTS

Purée de framboise non sucrée 250 gr

Sucre semoule 30 gr

Pectine NH 3 gr

Sucre semoule 30 gr

framboise fraiche ou purée de
framboise 10 gr

PROCEDURE

01/

Mélanger les 30 gr de sucre avec la
pectine. Faire chauffer la purée de
framboise avec les autres 30 gr de
sucre. Incorpore le mélange sucre
pectine à la purée chaude. Faire
cuire à 102/103 C° sans jamais
cesser de mélanger. Débarrasser et
filmer au contact.

02/

Sortir du froid, et mixer au mixer
avec les 10 gr de framboises
fraiches ou de purée de
framboises.

CONSSIGNES :

-UTILISER DES FRAMBOISES
SURGELÉES MIXÉES ET TAMISÉE POUR
FAIRE DE LA PURÉE DE FRAMBOISE.