Pâte Repos
Préparer une pâte
sucrée amande 2h
Foncer le cercle à
tarte 2h
Cuisson 160 C° 20 Min.
Dorure et finition. Dorer, Cuire 5 min.
Lisser
Le caramel aux fruits secs
Sucre 162 gr
Cuire le glucose, le sucre et l'eau.
Faire un caramel clair.Glucose 55 gr
Eau 73 gr
Crème 35 % Mg 105 gr Décuire avec la crème et le miel
chauffés.
Miel de châtaignier 28 gr
Fruits secs aux choix* 207 gr Ajouter les fruits secs mélangés.
Garnir immédiatement le fond de tarte.
Sucre glace Codineige et décors
chocolat Qs
* Décorer