INGREDIENTS
APPAREIL À FINANCIER
Poudre d'amande 185 gr
Farine T55 115 gr
Sucre glace 350 gr
Blanc d'œufs 325 gr
Beurre 325 gr
Pulpe d'abricot 35 gr
FINITION
confiture d'abricot 50 gr
Eau 10 gr
PROCEDURE
01/
Dans une casserole, faire bouillir
le beurre jusqu'à ce ce qu'il ait une
couleur noisette. Tamiser le sucre
et la farine.
02/
Dans un cul de poule, mélanger la
poudre d'amande, le sucre glace,
la farine et les blancs d'œufs.
03/
Ajouter le beurre noisette encore
tiède puis la pulpe d'abricot et
lisser au fouet.
04/
Réserver au minimum 2h au
réfrigérateur .
05/
À l'aide d'une poche à douille et
d'une douille 10 mm, garnir des
moules de cuissons souples.
06/
Préchauffer le four à 200 C° et
cuire pendant 10/12 minutes.
07/
Filtrer à la passoire, la confiture
d'abricot mélanger à l'eau et
badigeonner à l'aide d'un pinceau,
dès la sortie du four, la surface du
financier encore chaud.
CONSIGNE
L'idéal est de réserver la pâte à
financier 12 h au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de poche à
douille, vous pouvez garnir les
moules avec une grande cuillère à
soupe.
