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Mélangez tous les ingrédients de la sauce spicy et réservez au frais.
Mélangez l’huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc puis réservez la vinaigrette à température ambiante.
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Coupez les racines des cœurs de romaine, retirez les feuilles dures et vertes. Lavez-les, séchez-les puis coupez-les en fines lamelles. Épluchez la cébette thaï, passez-la sous l’eau fraiche et ciselez-la finement. Effeuillez puis ciselez finement la coriandre. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez à la main et taillez en cubes de ½ cm. Réservez le tout au frais séparément.
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Faire frire les crevettes panko à 190 °C, laissez-les colorer jusqu’à ce qu’elles soient bien blondes puis égouttez-les à l’aide d’une araignée. Déposez-les sur un linge propre et taillez-les au couteau en petits morceaux. Mélangez la sauce spicy avec les crevettes.
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Dans un saladier, versez la romaine taillée, ajoutez la coriandre, la cébette et l’avocat en morceaux, assaisonnez de vinaigrette.
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Dans les assiettes, déposez un peu de salade puis les crevettes par-dessus. Parsemez de graines de sésame et servez