Ingrédients
400 g de châtaignes bien cuites à l’étouffée (ou en conserve au naturel)
260 g de sucre semoule ou de sucre de canne
22 cl d’eau
facultatif : 3 cuillères à soupe de rhum
Préparation
Les châtaignes doivent être épluchées et bien cuites, voire trop et s’écraser facilement.
Dans une casserole, verser la purée (grossière) le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen (petits bouillons) pendant un quart d’heure environ. Le mélange doit confire en s’épaississant.
Si nécessaire, passer rapidement au mixeur pour lisser, ajouter le rhum.
Mettre dans des pots stérilisés, couvrir et faire le vide en les renversant le temps qu’ils refroidissent.