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BISCUIT ROULÉ VIENNOIS CHOCOLAT

PRÉPARATION

15 MIN

CUISSON

5 MINUTES

QUANTITÉS

2 X PLAQUES GÉNOISE
30 CM X 40 CM

Ingrédients

  • JAUNES D'OEUFS 123 GR
  • SUCRE (1) 74 GR
  • FARINE 51 GR
  • CACAO EN POUDRE 31 GR
  • BLANCS D'OEUFS 123 GR
  • SUCRE(2) 56 GR
  • BEURRE 31 GR

Préparation

  1. BLANCHIR LES JAUNES ET LE SUCRE(1).
  2. INCORPORER LES POUDRES À LA MARYSE
  3. AJOUTER LES BLANCS D'OEUFS MONTÉES
    AVEC LE SUCRE(2).
  4. AJOUTER LE BEURRE FONDU FROID.
  5. MÉLANGER DÉLICATEMENT SANS FAIRE
    RETOMBER L'APPAREIL À BISCUIT.
  6. ÉTALER SUR UNE PLAQUE.
  7. CUIRE À 230 C° DURANT 5 MIN
  8. VOUS POUVEZ GARNIR LE BISCUIT ROULÉ DE
    GANACHE, MOUSSE, CRÈME OU CONFITURE.