Égoutter les châtaignes au sirop et les détailler en brisures.
Mélanger le sucre et la farine tamisée puis incorporer le beurre mou et les jaunes d’œufs et enfin les brisures de châtaignes.
Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte sablée.
Préchauffer le four à 180°C.
Prélever une moitié de cette pâte et en garnir 3 moules à manqué de 14 cm ou un seul grand moule légèrement beurré.
Diviser la pâte de marrons en 3 disques, les aplatir pour obtenir un diamètre de 10 cm et les placer au centre de chaque moule.
Recouvrir avec l’autre moitié de la pâte sablée et bien lisser le dessus.
Vernir au pinceau avec le jaune d’œuf restant, décorer avec une pointe de couteau ou une fourchette et enfourner 45 minutes environ (recouvrir avec un papier d’aluminium en cas de forte coloration).
12
30 min
45 min