1 kg de poivrons verts,
2 kg de tomates,
5 gousses d'ail,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de paprika,
1 cuillère à soupe de sel.

Griller les poivrons au gril du four.Puis, les peler après les avoir passés sous l'eau froide, la peau se détache ainsi plus facilement. 
Les couper en 4.
Peler les tomates.
Les épépiner et les découper en dés ainsi que les poivrons. 
Mettre le tout dans une casserole. 
Ajouter l'ail coupé en lamelles, les épices et l'huile. 
Cuire à feu doux pendant 1heure en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation totale du jus des tomates. 
Ce délicieux confit se sert en entrée, tiède ou froid.
Peut se préparer la veille.

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